녹차연어 샐러드와 베이글 샌드위치
하나로마트에서 사온 훈제연어로 오늘은 머스터드 드레싱을 뿌린 샐러드와 베이글 샌드위치를 만들어 봤습니다. 사용한 연어는 녹차 훈제 연어구요. 먼저 드레싱들을 만들었습니다. 머스터드 드레싱은 씨겨자 1큰술,디종 머스터드 1큰술,연겨자 1큰술,Fresh Lemon 반개의 즙,토종꿀 1 큰술,후추,유기농 올리브 오일 5큰술,양파 반개,사과 반개,화이트 와인 조금,죽염 조금을 블랜더에 넣고 갈아서 드레싱을 만들었습니다.(드레싱에 연겨자를 조금 넣으면 맛에 좀더 edge가 생기는것 같아서 좋더라구요) 그리고 연어 샌드위치에 바르기 위해 사우어 크림에 마른 허브들(차이브,파슬리,바질)을 적당히 넣고 좀 dry herb들이 좀 불도록 놔뒀습니다. 그리고 새싹,baby leaves,얇게썬 양파를 물에 담궈서 매운기를 ..
2008. 12. 6.
먹는 면역력
버섯과 파 미소 된장국(감자와 양배추) 대파는 7mm로 어슷하게 썰고 버섯은 먹기 좋게 쓴다. 냄비에 맛국물을 끓이다가 버섯과 대파를 넣고 살짝 끓인후에 된장을 풀어넣는다. 초된장 소스 토마토 샐러드 토마토 1개,소스(미소된장 2큰술, 설탕 2큰술,식초 1큰술) 모타모는 한입 크기로 썰고 소스 재료를 잘 섞은 후 토마토를 넣고 버무린다. 토마토 깨소스 무침 토마토 1개, 깨소스(식초 2큰술, 깨가루 1큰술,설탕 2 작은술, 소금 조금) 토마토를 한 입크기로 썰어서 깨소스 재료를 잘 섞어서 버무린다 브로콜리 조림 브로콜리 150g,조림장(맛국물 1컵,간장 1큰술,소금1/4작은술) 브로콜리는 송이를 작게 나눈다 냄비에 조림장 재료를 넣고 끓이다가 브로콜리를 넣어 익힌다. 두부조림 부드러운 두부 `모, 대파 ..
2008. 11. 27.
도토리묵무침
재료 : 도토리묵반모 , 쑥갓 50 g , 오이 1/2 개 양념장 : 간장 2 큰술 , 고추가루 1 큰술 , 다진마늘 1큰술 , 참기름 1 큰술 , 설탕 1/2 큰술 , 통깨 1 큰술 1 . 도토리묵을 꽃모양 쿠킹틀에다가 찍어서 준비해 줍니다 2 . 쑥갓은 잘 씻어서 다듬어 주구 오이는 소금으로 깨끗이 씻어서 반달썰기를해줍니다 3 . 분량의 양념장을 잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다 4 . 그릇에 이쁘게 세팅 한후에 양념장을 둘려주면됩니다 ▶도토리묵 무침 도토리묵 1모, 쑥갓, 오이, 당근 양념장=간장3T, 고추가루1T, 설탕2t, 다진파1T, 다진마늘1t, 통깨1T, 참기름1T 도토리묵은 도톰하고 넙적하게 썰고, 오이와 당근은 채썰고, 쑥갓은 잎을 따서 준비해서 양념장에 도토리묵과 살살 버무려 드시면 ..
2008. 11. 15.
갈비탕
갈비는 핏물 뺄 시간이 없어서 그냥 한번 팔팔 끓여서 끓인 물 버리고, 다시 30분쯤 끓인 후 무, 마늘, 양파, 대파, 사과 넣어서 1시간 정도 더 끓였거든요. 1. 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 2. 핏물 빼는 사이에 국물 우려낼 야채 다듬고, 고기 얌념장(간장, 다진 마늘, 참기름, 후추, 설탕 약간) 만들어 둔다. 그 사이에 당면도 물에 불려 둔다. 3. 냄비에 물을 넉넉히 넣어 끓으면 핏물 뺀 갈비를 잘 씻어서 냄비에 넣고, 양파, 크게 썬 무우, 파, 다시마를 넣고 푹푹 오래 끓인다. (물이 끓을 때 재료를 넣어야 맛이 잘 우러 난다고 하더라.) 4. 국물 우리는 동안 달걀 흰자, 노른자를 나눠 지단을 부쳐서 고명을 만든다. 나중에 갈비탕에 넣을 파도 총총 썰어 둔다. 5. 물..
2008. 11. 14.
간장 장아찌
재료 무1개, 마늘, 양파 2개, 매운 고추 15개 이상 양념장 재료: 간장1½컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 1컵, 통후추, 피클링 스파이스, 마른 통고추, 로즈마리 만드는법 1. 무 마늘 양파 고추는 잘 씻어서 물기를 대충 닦아 둬요. 2. 재료들을 한입 크기로 납작납작하게 썰어요. 3. 유리병 등 밀폐되는 그릇에 재료들을 한줌씩 번갈아 넣은 후 양념장을 끓여서 부어요. 4. 3일 후 간장물을 따라내고 다시 끓여서 차갑게 식힌 다음 후 부어요. Tip ※ 1달 안에 먹을꺼면 한번만 끓여 부어도 되구요, 그 이상 두고 드실꺼라면 한번더 간장물을 끓인 후 식혀서 부어주세요.. ※ 셀러리를 한 입크기로 넣어도 되구요, 깻잎도 씻어서 물기 뺀 후 넣으셔도 되요. ※ 단 것 좋아하지 않는다면 설탕을 좀 줄여..
2008. 8. 11.
냉 파스타
다진 양파, 올리브오일, 레몬즙, 식초, 소금, 후추, 데쳐서 껍질 벗긴 토마토, 파프리카, 과당, 파마산 치즈, 푸실리 차갑게 먹는 파스타
2008. 8. 10.
간장소스 파스타
마늘, 양파, 양배추, 브로콜리, 컬리플라워, 애호박, 가지, 표고버섯, 토마토, 앤초비, 블랙올리브, 파, 청양고추, 마른 홍고추, 데친 아스파라거스, 무순, 간 무, 프레시 베이즐, 후추, 소금, 간장 닭가슴살을 와인,마른 로즈마리, 프레쉬 파인애플 세이지, 소금, 후추로 밑간해서 잠시 뒀다가 그릴에 구워서 한입크기로 잘라서 급냉 파스타를 만들때 꺼내서 잠시 녹인후 야채 볶을때 같이 넣어서 볶음 냉동해물과 유부도 좋음 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 살짝만 삶아놓고 - 파스타를 삶을때 브로콜리, 아스파라거스를 살짝 같이 데치면 좋다. 이때 토마토도 넣고 살짝 데쳐서 껍질을 벗긴다. 약불에 포도씨유를 두른 팬에 마늘과 마른 고추를 썰어 볶는다 야채들을 다 넣고 볶으면서 소금, 간장, 와인, 육수로 간을..
2008. 8. 10.
오이피클 만들기
* 오이 피클 재료 오이(백오이로 되도록 작은 것이 좋다) 10개, 물 1컵 반, 식초 1컵, 설탕 반 컵, 소금 3큰술, 월계수잎 2장, 통계피 1개(10cm), 통후추 10알, 정향 1개, 홍고추 1개, 양파 반 개, 굵은 소금 약간 만드는 법 1. 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻어서 잡티를 제거한 후 물기를 닦아 준비한다. 2. 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 제시한 분량대로 넣어 팔팔 끓인다. 3. 홍고추와 양파는 씻어서 물기를 닦는다. 4. 피클 담을 용기(병)를 끓는 물에 팔팔 끓여서 진공 상태로 만든다. 5. 4의 용기에 오이, 월계수잎, 통계피, 통후추, 정향, 홍고추, 양파를 담고 2의 피클 물이 뜨거울 때 부어서 밀봉한다. 6. 3일 정도 지난 후 5의 피클 물을 따라서 다..
2008. 7. 4.
