간장 장아찌
재료 무1개, 마늘, 양파 2개, 매운 고추 15개 이상 양념장 재료: 간장1½컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 1컵, 통후추, 피클링 스파이스, 마른 통고추, 로즈마리 만드는법 1. 무 마늘 양파 고추는 잘 씻어서 물기를 대충 닦아 둬요. 2. 재료들을 한입 크기로 납작납작하게 썰어요. 3. 유리병 등 밀폐되는 그릇에 재료들을 한줌씩 번갈아 넣은 후 양념장을 끓여서 부어요. 4. 3일 후 간장물을 따라내고 다시 끓여서 차갑게 식힌 다음 후 부어요. Tip ※ 1달 안에 먹을꺼면 한번만 끓여 부어도 되구요, 그 이상 두고 드실꺼라면 한번더 간장물을 끓인 후 식혀서 부어주세요.. ※ 셀러리를 한 입크기로 넣어도 되구요, 깻잎도 씻어서 물기 뺀 후 넣으셔도 되요. ※ 단 것 좋아하지 않는다면 설탕을 좀 줄여..
2008. 8. 11.
냉 파스타
다진 양파, 올리브오일, 레몬즙, 식초, 소금, 후추, 데쳐서 껍질 벗긴 토마토, 파프리카, 과당, 파마산 치즈, 푸실리 차갑게 먹는 파스타
2008. 8. 10.
간장소스 파스타
마늘, 양파, 양배추, 브로콜리, 컬리플라워, 애호박, 가지, 표고버섯, 토마토, 앤초비, 블랙올리브, 파, 청양고추, 마른 홍고추, 데친 아스파라거스, 무순, 간 무, 프레시 베이즐, 후추, 소금, 간장 닭가슴살을 와인,마른 로즈마리, 프레쉬 파인애플 세이지, 소금, 후추로 밑간해서 잠시 뒀다가 그릴에 구워서 한입크기로 잘라서 급냉 파스타를 만들때 꺼내서 잠시 녹인후 야채 볶을때 같이 넣어서 볶음 냉동해물과 유부도 좋음 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 살짝만 삶아놓고 - 파스타를 삶을때 브로콜리, 아스파라거스를 살짝 같이 데치면 좋다. 이때 토마토도 넣고 살짝 데쳐서 껍질을 벗긴다. 약불에 포도씨유를 두른 팬에 마늘과 마른 고추를 썰어 볶는다 야채들을 다 넣고 볶으면서 소금, 간장, 와인, 육수로 간을..
2008. 8. 10.
오이피클 만들기
* 오이 피클 재료 오이(백오이로 되도록 작은 것이 좋다) 10개, 물 1컵 반, 식초 1컵, 설탕 반 컵, 소금 3큰술, 월계수잎 2장, 통계피 1개(10cm), 통후추 10알, 정향 1개, 홍고추 1개, 양파 반 개, 굵은 소금 약간 만드는 법 1. 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻어서 잡티를 제거한 후 물기를 닦아 준비한다. 2. 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 제시한 분량대로 넣어 팔팔 끓인다. 3. 홍고추와 양파는 씻어서 물기를 닦는다. 4. 피클 담을 용기(병)를 끓는 물에 팔팔 끓여서 진공 상태로 만든다. 5. 4의 용기에 오이, 월계수잎, 통계피, 통후추, 정향, 홍고추, 양파를 담고 2의 피클 물이 뜨거울 때 부어서 밀봉한다. 6. 3일 정도 지난 후 5의 피클 물을 따라서 다..
2008. 7. 4.
