장사의 신1 책 "장사의 신 : 실천편" 중에서....음식장사는 같은 장사라도 옷가게와 다르다. 일단 가게에 들어온 손님은 반드시 물건을 사준다 음식장사는 같은 장사라도 옷가게와 다르다. 일단 가게에 들어온 손님은 반드시 물건을 사준다는게 차이점이다. 50엔으로 사온 토마토를 잘라서 내놓으면 300엔을 받을 수도 있는게 음식장사이다. 그러나 그냥은 되는 것이 아니라 곁들이 양념으로 소금을 낼건지, 설탕을 낼건지, 마요네즈를 낼건지를 고민하여 매력적인 요리를 내야 한다. 추천메뉴는 매일 손으로 쓰는 것을 선호하는데3개를 쓰고 그 아래에 제철요리, 배가 불러도 먹을 수 있는 디저트 요리 등을 쓴다. 어느 음식점이든 자신있는 대표메뉴 5가지가 있으면 성공할 수 있다고 생각한다.계란말이 하나를 하더라도 한달간 열심히 연습하면 훌륭한 계란말이를 만들어서 대표메뉴가 될 수 있다고 생각한다.만일 야채튀김 하나를 제대로 해서 대표메뉴로 삼고 열심히 하다보면 굴.. 2014. 10. 14. 이전 1 다음